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如今规模化卤制品、预制菜食品厂，正快速用多联蜂窝卤煮锅替代传统夹层锅，核心原因是新款设备解决了夹层锅适配工业化量产的所有短板，在品控、安全、人工、能耗、自动化适配性上升级。
加热性能上，传统夹层锅仅底部单面加热，换热不均、锅内温差大，长时间卤煮易糊底、糊汤，需人工不停翻动，导致产品上色、熟度参差不齐，废品率高。而多联蜂窝卤煮锅采用五面蜂窝夹套结构，全域同步加热，通过紊流换热大幅提升热效率，锅内无温控死角，卤煮均匀不糊货，稳定产品品相，适配标准化生产。
安全运维方面优势显著，常规蒸汽夹层锅属于压力容器，需备案年检、专人持证操作，运维成本高且存在安监风险。多联蜂窝卤煮锅非承压设计，无需年度特种设备检测，大幅简化车间安全管理，减少停工检测、维保等额外成本。
量产适配性差距更为明显。传统圆形夹层锅多为手摇翻锅出料，依赖人工、效率低、易出安全隐患，无法对接自动化产线。多联蜂窝卤煮锅为模块化方形设计，多锅独立控温、互不串味，可同时加工不同产品，排产灵活；适配行吊自动进出料，一人即可看管整条产线，大幅节省人工成本。同时设备保温性更好、能耗更低，结构无卫生死角，贴合食品SC清洁规范。
简言之，夹层锅仅适合小作坊门店小批量生产，而多联蜂窝卤煮锅适配现代化工厂连续量产需求，是食品加工设备升级的必然趋势。
