多联蜂窝卤煮锅 详细介绍

一、可卤煮品类

1. 畜禽肉制品（主流）

酱牛肉、牛腱子、牛腩、牛蹄筋；猪蹄、猪耳、猪头肉、肥肠、肋排、五花肉；烧鸡、扒鸡、酱板鸭、卤鸡、鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸡爪、鸡胗；兔头、兔肉等。 可完成卤制、酱制、红烧、焖煮，也可做预煮、焯水去腥。

2. 蛋制品

卤鸡蛋、卤鹌鹑蛋、卤铁蛋，适合大批量连续卤制，不容易破壳。

3. 豆制品 & 素卤

豆干、香干、千张、素鸡、腐竹、豆腐泡、面筋等素食卤味，可分开一锅单独卤制，避免和肉料串味。

4. 预制菜 / 料理包食材

红烧类预制菜、卤味料理包、即食凉菜、牛杂、羊杂、牛腩煲半成品； 也可用于煲汤、熬制卤汤、酱料预煮。

核心优势：多锅独立腔体，每锅独立温控、独立进排水、独立卤水。五香、麻辣两种口味，或者牛肉、鸭货不同物料可以同时生产，互不串味。生产中可以分配其中一口锅作为焯水锅，实现焯水→卤煮连续化生产，不用单独配置焯水设备。

二、

多联蜂窝卤煮锅

应用范围

1. 大中型卤味熟食加工厂：真空包装休闲卤制品、商超散装熟食、即食卤味生产线。
2. 预制菜工厂、中央厨房：连锁餐饮、团餐、酒店预制肉制品大批量焖煮。
3. 肉制品深加工企业：牛羊肉、猪肉、禽类深加工车间。
4. 食品产业园标准化工厂：可对接自动航吊、自动捞料设备，形成自动化卤煮生产线。

热源只有蒸汽；机组规格 2 联、3 联、4 联、6 联以及更大都可定制。小规模工厂选 3 联；量产型工厂优先 4 联、6 联机组。

三、产量详细参考

说明：产能计算按熟食材投料量，不是卤水重量；产能受食材种类、卤制时长、是否带航吊、工人操作速度影响。 常规单锅容积：400L、600L、1000L、1200L

表格

机组产能举例（常用 1000L / 锅配置）

1. 两联锅（2×1000L） 单次总投料：800~1000kg；时产约 600~800kg；8 小时工作日，日产 4.8~6.4 吨。 适合中小型卤味厂，新品试产 + 常规量产兼顾。
2. 三联锅（3×1000L） 单次总投料：1.2~1.5 吨；稳定时产 1 吨左右；8 小时生产，日产 8~12 吨。 市场热门机型，可分配一锅焯水，两锅卤不同口味。
3. 四联锅（4×1000L） 单次总投料：1.6~2 吨；稳定时产约 1.5~2 吨；8 小时生产，日产 12~16 吨。 适合大型熟食厂，多品类同时排产。
4. 六联锅（6×1000L） 单次总投料 2.4~3 吨；时产 2~3 吨；8 小时日产 16~24 吨。 大型预制菜、规模化卤制品工厂。

四、配套与工艺特点

1. 多联蜂窝卤煮锅蜂窝夹层结构，受热均匀，锅内温差小，成品色泽稳定，减少局部煮烂。
2. 独立温控，每锅可以设置不同温度、不同卤制时间，一锅一工艺。
3. 卤水可循环回用，带排渣、排污接口，方便老卤保存，降低香料成本。
4. 搭配航吊出料，单人看管整套机组，省去人工捞料，降低人工成本。
5. 304 不锈钢材质，符合食品生产卫生标准，清洗方便。

五、产能影响因素补充

• 大块牛肉卤制时间长，单批次周期久，同等设备下日产量偏低；
• 鸭货、豆制品卤制时间短，周转快，日产量更高；
• 配备航吊自动进出料，换料速度提升，产能可上浮 15%-25%。